INGREDIENTS

  • 1 œuf entier
  • 2 g de sel
  • 250 g d’huile végétale
  • 1 cuillère à soupe de persil
  • 1 cuillère à café de ciboulette
  • 1/2 cuillère à café d’aneth
  • 2 cornichons
  • 20 g de vinaigre des cornichons
  • 2 g de velours de vinaigre balsamique épais
  • Huile végétale

PREPARATION

  1. Dans une tasse, mettre l’aneth, la ciboulette et le persil lyophilisés, puis les réhydrater avec le vinaigre des cornichons.
  2. Dans un verre doseur, ajouter l’œuf, le sel, les cornichons découpés, le vinaigre et le mélange de persil/ciboulette/aneth précédent.
  3. Monter la sauce comme une mayonnaise avec de l’huile végétale.