Mayonnaise sauce blanche
INGREDIENTS 1 œuf entier 2 g de sel 250 g d’huile végétale 1 cuillère à soupe de persil 1 cuillère
Pain du CHEF au levain
INGREDIENTS 10 g de levure sèche 200 ml d’eau de source 310 g de levain chef 8 g de sel
Gravlax
INGREDIENTS 800 g de pavé de saumon sans arêtes Aneth 40 g de sel Himalaya 15 g de mélange 5